Kiflice sa susamom

🥐 Kiflice sa susamom (mekane i mirisne)

Sastojci (za oko 25-30 kiflica):

Testo:

• 500 g mekog brašna (tip 400 ili T-500)
• 1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 20 g svežeg
• 250 ml toplog mleka
• 50 ml ulja (suncokretovo)
• 1 kašičica šećera
• 1 ravna kašičica soli
• 1 jaje (za testo)

Premaz:

• 1 jaje (za premazivanje)
• Susam za posipanje (po želji – beli, crni ili mešavina)

(Opciono) Punjenje:

• Sir, šunka, kačkavalj, krem sir ili ajvar

🥄 Priprema:

1. Priprema kvasca:

Ako koristiš svež kvasac:

• U šolju stavi toplo mleko (ne vruće!), dodaj šećer i izmrvljeni kvasac. Promešaj i ostavi 5–10 minuta da nadođe.

Ako koristiš suvi kvasac, možeš ga direktno umešati u brašno, ali je dobro da ga ipak reaktiviraš sa mlekom i šećerom kao gore – testo lepše naraste.

2. Mešenje testa:

1. U veću činiju stavi brašno, dodaj so, nadošli kvasac (ili samo mleko ako koristiš suvi bez aktivacije), ulje i jaje.
2. Sve dobro umesi rukom ili mikserom s nastavcima za testo. Testo treba da bude mekano, elastično, ali da se ne lepi previše.
3. Ako se lepi, dodaj još malo brašna, ali pažljivo – bolje da ostane blago lepljivo nego da bude tvrdo.
4. Pokrij činiju krpom ili folijom i ostavi na toplom 45–60 minuta, dok se testo ne udvostruči.

3. Oblikovanje kiflica:

1. Kada testo naraste, premesi ga kratko na pobrašnjenoj podlozi.
2. Podeli ga na 2 ili 3 dela (zavisi kolike kiflice želiš).
3. Svaki deo razvuci oklagijom u krug (oko 30 cm prečnika), pa iseci na 8 trouglova (kao picu).
4. Po želji, stavi punjenje na širi kraj trougla, pa urolaj prema vrhu – formiraš kiflicu.
5. Ređaj ih na pleh obložen papirom za pečenje, sa malim razmakom.

4. Fermentacija pre pečenja:

• Pokrij kiflice krpom i ostavi ih još 15–20 minuta da narastu i postanu vazdušaste.

5. Premaz i susam:

1. Umuti jaje i premaži svaku kiflicu četkicom.
2. Pospij obilno susamom – beli, crni ili mešani, po ukusu.

6. Pečenje:

• Peći u zagrejanoj rerni na 180°C (bez ventilatora) oko 20–25 minuta, dok lepo ne porumene.
• Po želji, odmah nakon vađenja, možeš ih premazati malo puterom za dodatni sjaj i mekoću.

📝 Saveti:

• Za ultra mekane kiflice: Umesto vode koristi samo mleko, dodaj kašiku jogurta ili pavlake u testo.
• Ako želiš posnu verziju, koristi biljno mleko i izostavi jaje – testo i dalje uspeva.
• Kiflice možeš zalediti kad se ohlade, pa po potrebi podgrejati u rerni.
• Kombinuj punjenja – sir+šunka, sir+ajvar, čisto sir, ili ih ostavi prazne uz umake ili džem.