Ako ste ljubitelj bogatih, slatkih i kremastih poslastica, karamel kocke su desert koji jednostavno morate probati. Ove savršeno mekane i sočne kocke kombinuju nežnu koru, svilenkast karamel fil i bogatu glazuru u savršenu celinu. Svaki zalogaj pruža harmoničan spoj ukusa koji podseća na najfinije kolače iz poslastičarnica, ali ih možete lako pripremiti kod kuće. Karamel kocke su idealne za sve prilike – od prazničnih trpeza do svakodnevnog uživanja uz kafu ili čaj.
Potrebni sastojci
Za koru:
4 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika kakao praha
3 kašike mleka
3 kašike ulja
Za karamel fil:
200 g šećera
500 ml mleka
3 kašike gustina
100 g putera
200 ml pavlake za šlag
Za glazuru:
150 g crne čokolade
100 ml pavlake za šlag
Priprema mekane kore
Kora je osnova ovih sočnih kocki i treba da bude meka, elastična i savršeno upije bogati karamel fil. U većoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane penasta i svetla. Dodajte mleko i ulje, a zatim postepeno dodajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve dobro sjedinite da dobijete glatku i ujednačenu smesu.
Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i ravnomerno rasporedite. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15 minuta, vodeći računa da kora ostane meka i sočna. Kada je pečena, izvadite je iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema bogatog karamela
Karamel fil je ono što čini ove kocke neodoljivim. U dubljoj šerpi zagrevajte šećer na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje dok se ne istopi i ne dobije zlatno-braon boju. Kada se šećer karamelizuje, pažljivo dodajte mleko u tankom mlazu uz neprestano mešanje. Budite oprezni jer će smeša u tom trenutku peniti.
U manjoj posudi razmutite gustin sa nekoliko kašika hladnog mleka, pa ga dodajte u karamelizovano mleko i nastavite da kuvate dok se fil ne zgusne. Kada postigne željenu gustinu, sklonite sa vatre i dodajte puter. Mešajte dok se potpuno ne otopi i ne dobijete glatku i sjajnu smesu. Na kraju dodajte pavlaku za šlag i još jednom dobro izmešajte.
Karamel fil treba da bude gust, kremast i maziv. Ostavite ga da se prohladi do sobne temperature pre nego što ga nanesete na koru.
Spajanje slojeva
Kada su i kora i karamel fil spremni, vreme je da spojite sve slojeve u savršen desert. Ravnomerno rasporedite karamel fil preko ohlađene kore i poravnajte površinu špatulom. Ostavite kolač u frižideru najmanje 2 sata kako bi se fil stegao i kore upile bogat ukus karamela.
Ovaj korak je ključan jer upravo tokom hlađenja dolazi do prožimanja ukusa i formiranja idealne teksture koja se topi u ustima.
Priprema čokoladne glazure
Za završni sloj koji daje dodatnu dozu luksuza i ukusa, pripremite čokoladnu glazuru. Pavlaku za šlag zagrejte do tačke pred ključanje, zatim sklonite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobijete glatku, sjajnu smesu.
Prelijte ohlađene kocke ovom glazurom i ravnomerno je rasporedite po površini. Kolač ponovo stavite u frižider na najmanje 1 sat kako bi se glazura stegnula.
Saveti za savršene karamel kocke
Da bi vaše karamel kocke ispale savršeno, obratite pažnju na nekoliko detalja. Šećer za karamel treba da topite polako i na srednjoj temperaturi kako ne bi izgoreo i dao gorak ukus. Gustin dodajte tek kada se mleko i karamel sjedine i vodite računa da smesa ne bude pregusta jer će se tokom hlađenja dodatno stegnuti.
Koru nemojte prepeći jer treba da ostane meka i sočna kako bi savršeno upila fil. Ako želite bogatiji ukus, u karamel fil možete dodati i malo vanilin šećera ili prstohvat morske soli koja će naglasiti slatkoću karamela.
Glazuru nanosite tek kada je karamel fil dobro ohlađen, kako se slojevi ne bi pomešali. Kada se kolač potpuno ohladi, sečite ga na kocke oštrim nožem koji ste prethodno umočili u toplu vodu – tako će ivice ostati uredne i glatke.
Posluživanje i uživanje
Karamel kocke su idealne za svaku priliku. Njihov bogat ukus i elegantan izgled čine ih savršenim izborom za svečane trpeze, rođendane ili porodična okupljanja. Zahvaljujući savršenom spoju mekane kore, bogatog karamela i čokoladne glazure, ove kocke osvajaju na prvi zalogaj i nikoga ne ostavljaju ravnodušnim.
Možete ih poslužiti uz šoljicu kafe ili čaja, kao desert posle ručka ili kao slatki zalogaj tokom dana. Dobro se čuvaju u frižideru nekoliko dana, a njihov ukus postaje još intenzivniji kako vreme prolazi.
Karamel kocke su više od običnog kolača – one su spoj tradicije i savremenog ukusa u jednom zalogaju. Svaki sloj pažljivo je osmišljen da pruži maksimalan užitak, a njihova jednostavna priprema i bogat ukus učiniće ih jednim od vaših omiljenih recepata. Bez obzira da li ih pripremate za goste ili samo za sebe, ove kocke će uvek doneti dozu luksuza i zadovoljstva na vaš sto.