Sastojci:

Biskvit:

▪ 6 jaja

▪ 200 g šećera

▪ 100 g brašna

▪ 85 g gustina

▪ 25 g kakaa

▪ 25 g nesquika (ili 50 g kakaa)

▪ 1 prašak za pecivo

▪ 6 žlica vode

Ganaž:

▪ 400 ml slatkog vrhnja

▪ 500 g čokolade za kuhanje

Krema:

▪ 1 vrećica želatine u prahu

▪ 200 g sirnog namaza (vivis, abc…)

▪ 1 žlica šećera u prahu

▪ 600 ml slatkog vrhnja

Priprema:

Biskvit:

Umutiti bjelanjke sa šećerom, dodati žumanjke, vodu i na kraju pomiješane suhe sastojke.

Umiješati ih špatulom, ne mikserom.

Smjesu za biskvit staviti u kalup promjera 26 cm kojem smo dno obložili papirom za pečenje.

Peći na 170 °C oko 30 minuta (prethodno zagrijanoj pećnici). Ako niste sigurni, provjeriti čačkalicom je li pečeno.

Ohaditi i ohlađen prerezati na dva dijela, tako da dobijete dvije kore.

Ganaž:

Slatko vrhnje staviti da zakipi i preliti ga preko nasjeckane čokolade.

Ostaviti poklopljeno 5 minuta i potom žlicom promješati dok se se ne poveže i bude kao Nutella.

U slučaju da se sva čokolada ne otopi, samo kratko staviti na paru.

Ostaviti na sobnoj temperaturi da se hladi.

Krema:

Želatinu razmutiti sa 4 žlice hladne vode i ostaviti da nabubri (cca 10 minuta).

Sirni namaz i šećer umutiti kratko mikserom i postupno dodavati slatko vrhnje, nastavljajući mutiti dok se ne stegne. Pazite da ne pretjerate s miksanjem!

Nabubrenu želatinu lagano zagrijavati dok se ne otopi (ne smije proključati!), skinuti sa vatre, dodati 1 veliku žlicu umućene mase i promješati.

Sve to istresti u umućeni šlag i kratko izmiksati.

Završli postupak:

Jednu koru staviti na podlogu za tortu. Oko nje staviti obruč kalupa za pečenje pa istresti polovinu kreme.

Ravnomjerno rasporediti kremu i preko lagano nanijeti pola ganaža. On treba da je u relativno tekućem stanju.

Nakon toga tortu staviti u hladnjak na 30 minuta da se ganaž stegne.

Na stegnuti ganaž staviti drugu polovicu kreme i na nju drugi biskvit.

Tortu ponovo staviti u hladnjak na nekih 30 minuta, a potom je premazati sa ostatkom ganaža koji treba biti rijedak kao nutella da bi se lako mogao nanositi. Ako se stegao, možete ga staviti kratko na paru, ali baš kratko.

Tortu premazati i ukrasiti po želji.

Napomena:

Ako vam je prejaka torta sa ganažom, možete je izvana premazati šlagom. U tom slučaju vam treba samo polovina sastojaka za ganaž.

Izvor: Sanjin slatki svijet