Postoji onaj jedan recept koji se prenosi s kolena na koleno, čuva se u sveskama i ne deli se lako. Upravo takav je ovaj za slatke ružice – tradicionalni kolač izuzetnog ukusa i izgleda, koji miriše na detinjstvo i domaću kuhinju. Moja prijateljica ga je dugo čuvala samo za sebe, a sada ga konačno delim i sa vama. Kada jednom probate ove ružice, pravićete ih stalno.
Potrebni sastojci za testo:
500 g brašna
1 jaje
200 ml mleka
100 ml ulja
1 kašika šećera
20 g svežeg kvasca ili 7 g suvog
Prstohvat soli
Za premazivanje:
100 g otopljenog putera
Za sirup:
500 g šećera
500 ml vode
1 kesica vanilin šećera
1 limun (sok)
Priprema:
U mlakom mleku rastopite kvasac sa šećerom i ostavite da nadođe.
U većoj posudi pomešajte brašno, so, jaje, ulje i dodajte nadošli kvasac. Zamesite glatko testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte ga i ostavite da naraste oko 30 minuta.
Kada testo naraste, podelite ga na 4 dela. Svaki deo razvucite oklagijom u pravougaonik debljine oko 0,5 cm.
Premažite otopljenim puterom i urolajte kao rolat. Rolat isecite na komade debljine oko 3 cm.
Svaki komad postavite uspravno u pleh obložen papirom za pečenje tako da izgledaju kao male ružice.
Ostavite ih još 15 minuta da odmore, a zatim pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta, dok lepo ne porumene.
Priprema sirupa:
Dok se ružice peku, u šerpi prokuvajte šećer, vodu i vanilin šećer. Kuvajte 10 minuta pa dodajte sok od limuna. Sirup treba da bude topao, ne vreo.
Finalni korak:
Vruće ružice odmah prelijte toplim sirupom. Ostavite ih da upiju i ohlade se. Najbolje su kada odstoje nekoliko sati jer tada postanu sočne i mekane.
Posluživanje:
Slatke ružice su savršene uz šolju kafe ili čaja, a izgledaju raskošno i na svečanoj trpezi. Njihova hrskava spoljašnjost i mekana, sočna unutrašnjost čine ih neodoljivim.
Ovaj recept će sigurno postati vaš omiljeni, baš kao što je i meni. Probajte ga i shvatićete zašto ga je moja prijateljica dugo čuvala kao tajnu.