Čokoladni fudge kolač
Sastojci
Za biskvit (kora):
- 200 g crne čokolade (70% kakaa)
- 200 g putera
- 250 g šećera
- 3 jaja
- 100 g brašna
- 30 g kakao praha (nezaslađen)
- Prstohvat soli
- 1 kašičica vanilin ekstrakta
Za fudge preliv:
- 150 g crne čokolade
- 100 ml slatke pavlake
- 30 g putera
Priprema
1. Priprema biskvita:
- Zagrej rernu na 180°C (160°C ako koristiš ventilatorsku). Podmaži kalup za pečenje (20×20 cm) i obloži papirom za pečenje.
- Otopi čokoladu i puter zajedno: u šerpici na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj u intervalima od 20 sekundi (mešaj između svakog zagrevanja dok se ne sjedini).
- Dodaj šećer u otopljenu smesu i dobro promešaj dok se šećer skoro ne otopi (smesa će biti gusta i sjajna).
- Dodaj jaja jedno po jedno, dobro umešaj svako pre nego što dodaš sledeće. Smesa će postati glatka i svilenkasta.
- Dodaj vanilin ekstrakt.
- U posebnoj činiji pomešaj brašno, kakao prah i so, pa postepeno dodaj u čokoladnu smesu. Mešaj spatulom ili varjačom – ne mikserom, da bi kolač ostao gust i vlažan.
- Smesu sipaj u pripremljeni kalup i poravnaj.
2. Pečenje:
- Peci 20–25 minuta, dok rubovi ne budu čvrsti, a sredina još uvek blago meka (fudge efekat). Proveri čačkalicom – treba da izađe sa malo vlažnih mrvica, ne potpuno suva.
3. Priprema fudge preliva:
- U šerpici zagrej slatku pavlaku do tačke vrenja (ali da ne proključa).
- Skloni sa vatre i dodaj izlomljenu čokoladu i puter.
- Mešaj dok se sve ne otopi i ne dobiješ glatku glazuru.
- Ohladi 5–10 minuta dok se blago ne zgusne, pa prelij preko ohlađenog kolača.
4. Hlađenje i serviranje:
- Ohladi potpuno na sobnoj temperaturi, pa stavi u frižider najmanje 1 sat da se stegne.
- Seći na kocke nožem umočenim u toplu vodu za čist rez.
- Po želji, pospi morskom solju, seckanim lešnicima ili čokoladnim mrvicama.
Saveti:
- Za dodatni luksuz, možeš dodati komadiće čokolade u samu smesu pre pečenja.
- Možeš koristiti espresso prah (1/2 kašičice) u biskvit da pojačaš ukus čokolade.
- Odličan je i sa kuglom sladoleda od vanile.