DOMAĆA ŠAMPITA
Sastojci za koru:
6 žumanjaka
6 ravnih kašika šećera
6 ravnih kašika brašna
6 ravnih kašika mleka
6 ravnih kašika ulja
malo praška za pecivo
Dodatno:
Lisnato testo (za gornju i donju koru)
Šećer u prahu za posipanje
Sastojci za fil (šampitu):
6 belanaca
300 g šećera
100 ml vode
Vanilin šećer (po želji)
—
Priprema kore:
1. U velikoj posudi umutiti 6 žumanjaka sa 6 ravnih kašika šećera dok smesa ne postane penasta.
2. Dodati 6 kašika mleka, 6 kašika ulja, brašno i prašak za pecivo. Sve dobro sjediniti da dobijete glatku smesu.
3. Smesu sipati u pleh obložen papirom za pečenje (ili podmazan i pobrašnjen pleh) i peći na 180°C oko 15–20 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
4. Posebno ispeći dve kore od lisnatog testa – možete ih peći između dva papira za pečenje i sa nečim teškim odozgo da se ne podignu.
—
Priprema fila (šampite):
1. U šerpicu staviti 300 g šećera i 100 ml vode, pa kuvati sirup dok se ne zgusne (do tzv. “soft ball” faze, oko 115°C ako imate termometar).
2. U međuvremenu umutiti 6 belanaca u čvrst sneg.
3. Kada je sirup gotov, polako ga sipati u belanca neprekidno muteći mikserom najvećom brzinom. Mutiti još 5-10 minuta dok masa ne postane čvrsta i sjajna.
4. Po želji dodati vanilin šećer ili par kapi limunovog soka.
—
Slaganje kolača:
1. Na dno staviti jednu lisnatu koru.
2. Preko nje ravnomerno rasporediti kremu od belanaca.
3. Na vrh staviti drugu lisnatu koru.
4. Po želji posuti šećerom u prahu.
5. Ostaviti kolač da se stegne nekoliko sati, najbolje preko noći u frižideru.
—
Saveti:
Ako volite, možete dodati i sloj žute kreme od žumanjaka preko donje kore pre belog fila.
Seče se vlažnim nožem da se gornja kora ne bi lomila.
Prijatno! Ako želiš da ti i tu žutu kremu uključim u recept, samo reci!