Diplomatske šnite su kolač koji svojim izgledom i ukusom osvaja na prvi zalogaj. Lagani slojevi biskvita, vanila i čokoladnog krema, uz osvežavajuće voće i šlag, čine savršenu kombinaciju koja se topi u ustima. Ovaj desert odiše elegancijom, a istovremeno je jednostavan za pripremu, pa nije čudo što se često nalazi na svečanim trpezama i porodičnim okupljanjima.
Kolač je poznat po svojoj savršenoj ravnoteži – nije previše sladak, kremast je, lagan i uvek izgleda primamljivo. U nastavku sledi detaljan recept koji će vam pomoći da napravite diplomatske šnite koje će izgledati kao iz poslastičarnice, a imati ukus domaćeg savršenstva.
Sastojci za diplomatske šnite
Za biskvit:
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
2 kašike ulja
Za žuti fil:
500 ml mleka
5 žumanaca
6 kašika šećera
3 kašike gustina
1 kesica vanilin šećera
100 g maslaca
Za čokoladni fil:
500 ml mleka
5 žumanaca
5 kašika šećera
3 kašike gustina
100 g tamne čokolade
100 g maslaca
Za premaz i dekoraciju:
300 ml slatke pavlake (umućene)
100 g rendane čokolade ili voća po želji (banane, jagode, maline)
Priprema diplomatskih šnita korak po korak
1. Priprema biskvita
Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta. Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok smesa ne postane sjajna i gusta. Zatim dodajte jedno po jedno žumance, mešajući na manjoj brzini. Umešajte brašno i prašak za pecivo, a zatim dodajte ulje i lagano promešajte špatulom.
Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje (veličine otprilike 35×25 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 20 minuta. Kad je pečeno, izvadite i ostavite da se biskvit potpuno ohladi, pa ga presecite na dva jednaka dela.
2. Priprema žutog fila
U šerpi zakuvajte mleko (ostavite malo sa strane za razmućivanje gustina). U činiji umutite žumanca, šećer, gustin i vanilin šećer, pa dodajte ostatak mleka i dobro sjedinite. Tu smesu sipajte u provrelo mleko i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Sklonite sa vatre i u vruć krem dodajte maslac isečen na komadiće. Mešajte dok se maslac potpuno ne otopi. Ostavite da se fil ohladi, povremeno promešajte kako se ne bi stvorila korica.
3. Priprema čokoladnog fila
Na isti način pripremite čokoladni fil: umutite žumanca sa šećerom i gustinom, pa dodajte u prokuvano mleko. Kuvajte dok se ne zgusne, a zatim u vruć fil dodajte izlomljenu tamnu čokoladu i mešajte dok se ne otopi. Na kraju dodajte maslac i sjedinite u glatku, kremastu masu. Ohladite pre filovanja.
4. Sastavljanje kolača
Na tacnu stavite prvu koru biskvita i premažite je žutim filom. Poravnajte špatulom, pa preko rasporedite sloj voća (ako koristite, recimo maline ili kolutove banana). Zatim nanesite čokoladni fil i pažljivo poravnajte.
Na vrh položite drugu koru biskvita i lagano pritisnite da se svi slojevi povežu. Kolač stavite u frižider na najmanje 3 sata, a najbolje preko noći, da se filovi stegnu i ukusi sjedine.
5. Završna dekoracija
Pre serviranja, premažite kolač umućenom slatkom pavlakom. Po želji, pospite rendanom čokoladom ili ukrasite svežim voćem. Ako želite elegantniji izgled, možete koristiti špric za dekoraciju i oblikovati talase od šlaga po površini.
Kolač se najlakše seče kada je dobro ohlađen – oštrim nožem umočenim u toplu vodu dobijaju se savršene, čiste šnite.
Saveti za savršene diplomatske šnite
Temperatura sastojaka: Sve namirnice (posebno maslac i jaja) treba da budu sobne temperature kako bi se filovi savršeno sjedinili.
Lagano pečenje: Biskvit ne treba prepeći – treba da ostane mekan i vazdušast.
Krema bez grudvica: Filove kuvajte na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje.
Hlađenje između slojeva: Svaki sloj treba da se blago stegne pre nego što nanesete sledeći – tako kolač zadržava oblik i lep rez.
Zašto su diplomatske šnite omiljeni kolač
Diplomatske šnite su sinonim za sklad ukusa i tekstura. Njihov izgled je uvek uredan i privlačan – slojevi su ravni, boje se prelivaju od zlatne do tamne čokolade, a šlag na vrhu daje im dodatnu dozu elegancije.
U svakom zalogaju oseća se savršena kombinacija mekog biskvita, bogate kreme i osvežavajuće note voća. Kolač nije težak, pa se savršeno uklapa posle glavnog jela ili kao desert uz kafu.
Ovaj recept spaja tradicionalnu poslastičarsku tehniku i domaću toplinu. Priprema nije komplikovana, ali rezultat izgleda kao iz profesionalne poslastičarnice. Zato su diplomatske šnite čest izbor za rođendane, slavlja i sve prilike kada želite da oduševite goste nečim posebnim.
Bez obzira da li volite čokoladne, vanila ili voćne deserte – diplomatske šnite će zadovoljiti svačiji ukus. Svaki sloj priča svoju priču: meki biskvit, glatki krem i lagani šlag spajaju se u savršenu harmoniju ukusa koja opravdano nosi epitet „diplomatski“ – skladan, elegantan i neodoljiv kolač koji se uvek pamti.