Čokoladna torta

Čokoladna torta (bogata i sočna)

Sastojci:

Za koru:

• 200 g crne čokolade (minimum 70% kakaa)
• 200 g putera
• 200 g šećera
• 5 jaja (odvojiti belanca i žumanca)
• 100 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1 kašika kakao praha

Za fil (ganache krem):

• 300 g crne čokolade
• 250 ml slatke pavlake
• 50 g putera

Po želji za dekoraciju:

• Rendana čokolada
• Sveže voće (npr. maline)
• Čokoladne mrvice
• Šlag

Priprema:

1. Priprema kore:

1. U šerpici na laganoj vatri istopi puter i čokoladu, povremeno mešajući. Kada se sjedine, skloni sa vatre i ostavi da se malo ohladi.
2. U velikoj činiji penasto umutiti žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla i kremasta.
3. Umešaj ohlađenu čokoladu u žumanca, lagano i postepeno, da ne bi žumanca “skuvala” ako je čokolada pretopla.
4. U drugoj činiji umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg.
5. U smesu čokolade i žumanaca dodaj prosejano brašno, prašak za pecivo i kakao prah. Mešaj spatulom ili varjačom, lagano.
6. Na kraju pažljivo umešaj umućena belanca, u nekoliko tura, da masa ostane vazdušasta.
7. Sipaj smesu u okrugli kalup za tortu (prečnika oko 22-24 cm) obložen papirom za pečenje ili dobro podmazan i pobrašnjen.
8. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 25-30 minuta (proveriti čačkalicom – treba da izađe sa par mrvica, ne skroz suva).
9. Izvaditi koru i ostaviti da se potpuno ohladi.

2. Priprema fila (čokoladni ganache):

1. Ugrejati slatku pavlaku do pred ključanje (ali da ne provri).
2. Preliti preko izlomljene čokolade i dodati puter.
3. Ostaviti par minuta da čokolada omekša, pa sve dobro izmešati do glatke, sjajne smese.
4. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom staviti u frižider oko 30-60 minuta da se stegne koliko treba za mazanje (ako se previše stegne, možeš ga kratko umutiti mikserom).

3. Finalno sastavljanje torte:

1. Ohladjenu koru preseci na pola ili na tri dela (ako želiš više slojeva).
2. Svaki sloj premaži ganache kremom.
3. Na kraju celu tortu premaži kremom spolja.
4. Po želji ukrasi rendanom čokoladom, svežim voćem, šlagom ili čokoladnim mrvicama.
5. Ostaviti u frižideru najmanje 2 sata pre služenja, najbolje preko noći da se sve lepo stegne i ukusi prožmu.

Mali saveti:

• Ako želiš bogatiji ukus, možeš u koru dodati malo kafe (1-2 kašike espresa).
• Za sočniju tortu, kore možeš natopiti sa malo mleka, kakaa ili kafe.
• Ako voliš, možeš ubaciti sloj džema od malina između kora za svežinu.