Sastojci
Za bazu od keksa:
– 300 g čokoladnih keksi (otprilike 10,5 oz)
– 200 ml mlijeka (¾ šolje + 4 kašičice)
Za sloj vanilije pudinga:
– 3 žumanca
– 100 g šećera (½ šolje)
– 500 ml mlijeka (2 šolje + 2 kašike)
– 60 g gustina (7½ kašika)
– 50 g maslaca (3½ kašike), sobne temperature
– 1 kašičica ekstrakta vanilije (opcionalno, za bogatiji okus)
Za čokoladni preliv:
– 100 g mliječne čokolade (3.5 oz)
– 100 ml slatke pavlake (⅓ šolje + 1 kašika)
Za dekoraciju:
– 50 g prženog kikirikija, grubo sjeckanog (½ šolje)
Priprema
Priprema baze od keksa:
U plitku zdjelu sipaj 200 ml mlijeka.
Svaki čokoladni keks kratko umočiti u mlijeko (ne natapati), pa složiti u staklenu posudu za pečenje (veličine oko 20×20 cm).
Nastaviti sa slojevima natopljenih keksi dok ne dobiješ 2–3 sloja.
Priprema pudinga od vanilije:
U srednjoj šerpi umutiti 3 žumanca sa 100 g šećera.
Postepeno dodavati 500 ml mlijeka, neprestano miješajući.
Umiješati 60 g gustina i miješati dok smjesa ne postane glatka bez grudvica.
Kuhati na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne kao puding.
Skinuti s vatre i ostaviti da se hladi 5 minuta.
U posebnoj zdjeli umutiti 50 g maslaca dok ne postane pjenast (oko 2 minute).
Postepeno dodavati ohlađeni puding u maslac, neprestano miksajući dok se ne sjedini.
Sastavljanje kolača:
Polovinu pudinga rasporediti preko slojeva keksa.
Dodati novi sloj keksi natopljenih u mlijeko.
Preko toga rasporediti preostali puding.
Završiti sa još jednim slojem keksi.
Priprema čokoladnog preliva:
U velikoj šerpi prokuhati 1 litru vode.
U vatrostalnu zdjelu staviti 100 g čokolade i 100 ml slatke pavlake.
Zdjelu staviti iznad šerpe s vodom (dno ne smije dodirivati vodu) i miješati dok se čokolada ne istopi i ne poveže s pavlakom u glatki ganache.
Ganache preliti preko kolača i ravnomjerno rasporediti.
Pospite sjeckanim prženim kikirikijem po vrhu.
Savjeti za serviranje i čuvanje
– Ostaviti kolač da se ohladi u frižideru najmanje 3 sata prije služenja, najbolje preko noći.
– Čuvati pokriveno u frižideru do 4 dana.
IZVOR:https://recipes-advices.com