Ako tražite provereni recept za zimnicu, onda je barena paprika za zimu pravi izbor. Ove paprike su hrskave, kisele i aromatične, a zahvaljujući jednostavnom postupku pripreme mogu da traju celu zimu. Idealan su prilog uz mnoga jela, od pečenja i roštilja do pasulja i variva.
Sastojci:
2 kg paprika
400 ml vode
200 ml ulja
250 ml sirćeta
4 kašike šećera
2 kašike soli
nekoliko lovorovih listova
pola kašičice bibera (ravna)
dodatno: seckani beli luk i peršun
Priprema barene paprike:
Pripremite smesu za kuvanje
U veću šerpu sipajte vodu, ulje, sirće, šećer, so, lovorov list i biber. Stavite da provri.
Oprane i očišćene paprike stavite u smesu i kuvajte 2–3 minuta, dok blago ne omekšaju.
Sterilizovane staklene tegle ređajte paprike uspravno. Između slojeva dodajte seckani beli luk i peršun.
Prelijte paprike vrućom smesom u kojoj su se barile, tako da budu potpuno prekrivene.
Zatvorene tegle poređajte u rernu i pasterizujte na 90°C oko 90 minuta.
Ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Saveti:
Za najbolji ukus birajte mesnate i zdrave paprike.
Po želji možete dodati ljutu papričicu za pikantnu verziju.
Ovako pripremljene paprike ostaju hrskave i do nekoliko meseci.
Zašto napraviti barene paprike?
Zimnica bez konzervansa.
Jednostavna priprema sa osnovnim sastojcima.
Odlično se slažu uz glavna jela i meso.
Ako tražite najbolji recept za barenu papriku za zimu, ovaj način pripreme je proveren i siguran. Vaše paprike biće ukusne, aromatične i savršene za svaku zimsku trpezu!
Izvor: creativabox
Domaći ajvar – kralj zimnice – Najbolji recept za savršen ukus
Domaći ajvar je nezaobilazna zimnica u gotovo svakoj kuhinji. Pun mirisa i ukusa pečenih paprika, lagano ukuvan i začinjen, ovaj specijalitet je pravi ponos balkanske trpeze. Bilo da ga volite blag, pikantan ili ljut, ajvar je idealan kao prilog, namaz ili dodatak glavnim jelima.
Sastojci za domaći ajvar:
10 kg crvene paprike
500 ml ulja
oko 100 g soli (ili po ukusu, može i manje)
beli luk po želji
50 ml esencije (mala rakijska čašica)
ljute paprike po želji
Priprema domaćeg ajvara:
Papriku ispecite, oljuštite i ostavite da se ocedi.
Sameljite paprike i stavite ih u zagrejanu šerpu.
Dodajte ulje, so i beli luk (po ukusu), pa uz stalno mešanje pecite 2–3 sata.
Pred kraj dodajte esenciju i još kratko dopecite 10-ak minuta.
Vruć ajvar sipajte u sterilne tegle, stavite ih u rernu na još 10 minuta, zatim dobro zatvorite i ostavite da se ohladi.
Posluživanje
Domaći ajvar je fantastičan uz hleb, proju, meso, ribu ili posne obroke. Njegov bogat ukus i savršena tekstura čine ga omiljenom zimnicom koja se brzo troši.
Preuzeto