Parfe puslice su jedan od onih kolača koji izgledaju elegantno, ukus im je savršen, a priprema jednostavna. Lagani slojevi puslica, spojeni kremom nalik parfeu, donose savršenu harmoniju slatkoće, svježine i nježnosti. Svaki zalogaj je kao oblak koji se topi u ustima, pa ne čudi što su ovaj desert mnogi prozvali kraljicom među slatkišima.
Ove puslice idealne su za sve prilike – praznike, rođendane, svečane večere, ali i za trenutke kada jednostavno želite sebi i dragima priuštiti nešto posebno.
Potrebni sastojci
Za puslice:
4 bjelanca
200 g šećera
1 kašičica soka od limuna ili sirćeta
Za parfe kremu:
4 žumanca
100 g šećera
200 ml mlijeka
100 g bijele čokolade
200 ml slatke pavlake
1 vanilin šećer
Za dekoraciju (po želji):
svježe voće (maline, borovnice, jagode)
strugana čokolada ili listići badema
Priprema puslica
Puslice su osnova ovog deserta, pa je važno da ih napravite pravilno. U potpunosti odvojite bjelanca od žumanaca – i najmanja kap žumanca može spriječiti da se bjelanca dobro umute.
Umutite bjelanca mikserom dok ne postanu pjenasta, zatim postepeno dodajte šećer – kašiku po kašiku, neprestano miksajući. Na kraju dodajte i nekoliko kapi limunovog soka ili sirćeta. To će pomoći da puslice ostanu sjajne i stabilne.
Miksajte dok masa ne postane čvrsta i glatka, tako da se ne pomjera kada preokrenete posudu. Prebacite smjesu u špric ili kesu za ukrašavanje i istiskujte male krugove na pleh obložen papirom za pečenje.
Sušite ih u rerni zagrijanoj na 100°C oko sat i po do dva, u zavisnosti od veličine. Puslice treba da ostanu svijetle, hrskave spolja i lagano mekane unutra. Kada su gotove, ostavite ih da se potpuno ohlade prije nego što ih punite.
Priprema parfe kreme
U posudi umutite žumanca i šećer, a zatim ih stavite na paru i polako dodajte mlijeko. Miješajte neprestano dok smjesa ne postane gusta poput pudinga. Kada se zgusne, sklonite s vatre i dodajte bijelu čokoladu i vanilin šećer. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini s kremom.
Ostavite da se krema ohladi na sobnu temperaturu. Kada je hladna, umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta, pa je lagano sjedinite s kremom od jaja. Parfe krema treba da bude lagana, vazdušasta i nježnog ukusa.
Ako želite da desert ima osvježavajuću notu, u kremu možete dodati i malo limunove korice ili par kapi soka od narandže.
Sastavljanje parfe puslica
Na svaku puslicu nanesite kašičicu parfe kreme, a zatim je poklopite drugom puslicom. Blago ih pritisnite da se spoje, ali pazite da ne puknu. Kremu možete stavljati i pomoću šprica za dekoraciju – tako će izgledati urednije i elegantnije.
Ako želite, možete ih dekorisati tako da između slojeva dodate malo svježeg voća, što će desertu dati svježinu i kontrast slatkoći kreme i puslica.
Puslice zatim stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se krema stegnula i ukusi proželi.
Savjeti za savršen rezultat
Bjelanca moraju biti sobne temperature – tako će se lakše umutiti i dobiti veću zapreminu.
Ne žurite sa šećerom – dodajte ga postepeno i miksajte dok se kristali potpuno ne otope.
Rerna ne smije biti prevruća – puslice treba da se suše, a ne peku. Ako potamne, temperatura je previsoka.
Parfe krema treba da se dobro ohladi prije nego što se spoji sa šlagom, kako se ne bi razrijedila.
Posluživanje
Parfe puslice su najljepše kada se dobro ohlade. Servirajte ih na staklenom tanjiru ili u dekorativnim čašama – dvije ili tri puslice po porciji, uz malo svježeg voća ili preliv od čokolade.
Ako želite svečaniji izgled, možete ih posuti prah šećerom, dodati listiće badema ili sitno narendanu čokoladu. Parfe puslice su i vizuelno privlačne, pa će sigurno biti ukras svakog stola.
Kako čuvati parfe puslice
Najbolje ih je čuvati u frižideru, u zatvorenoj posudi. Mogu stajati do dva dana, ali ih je najbolje konzumirati istog dana kada se spoje, dok su puslice još lagano hrskave. Ako ih ostavite duže, upiće vlagu iz kreme i postati mekane – što mnogima nije mana, jer tada podsjećaju na male parfe kolače.
Ako želite da ih pripremite unaprijed, možete napraviti puslice ranije i čuvati ih na suvom mjestu, a kremu dodati tek prije posluživanja.
Zašto su parfe puslice poseban desert
Ovaj desert spaja dvije savršene teksture – hrskavu i vazdušastu puslicu s kremastim i glatkim parfe filom. Nježni miris vanilije, blaga slatkoća i kremasta struktura čine ga jednim od najukusnijih laganih kolača.
Za razliku od teških torti i kolača s puno masnoće, parfe puslice ostavljaju osjećaj lakoće. Savršene su za tople dane, ali i kao desert nakon bogatog ručka.
Njihova ljepota je i u tome što svaka domaćica može dodati svoj lični pečat – voće, čokoladu, lješnjake ili kokos – i dobiti novi ukus svaki put.
Upravo zato, parfe puslice su desert kojem se uvijek vraćamo. Lagane, elegantne i neodoljivo ukusne, pravi su dokaz da jednostavnost i savršenstvo mogu ići ruku pod ruku.