Splitska torta

🥮 

Splitska torta — recept i priprema

Sastojci

Biskvit:

• 6 bjelanjaka
• 6 žlica šećera
• 1 žlica brašna
• 100 g mljevenih oraha
• 100 g grožđica (prethodno natopljenih u rumu ili toploj vodi)
• 100 g nasjeckanih suhih smokava
• 100 g nasjeckanih badema

Krema:

• 6 žumanjaka
• 6 žlica šećera
• 2 žlice gustina (ili brašna)
• 300 ml mlijeka
• 200 g maslaca (omekšalog)
• 1 vanilin šećer

Ostalo:

• Rum (po želji)
• Šlag (za ukras)
• Listići badema ili sjeckane orašaste plodove za posipanje

Priprema

1. Priprema biskvita:

1. Umuti bjelanjke u čvrst snijeg.
2. Postupno dodaj šećer i muti dok se šećer ne otopi i smjesa postane sjajna.
3. Lagano umiješaj brašno, mljevene orahe, nasjeckane smokve, bademe i grožđice.
4. Smjesu izlij u kalup obložen papirom za pečenje (promjer oko 26 cm).
5. Peci na 170 °C oko 25–30 minuta, dok biskvit ne dobije zlatnu boju.
6. Pusti da se potpuno ohladi.

2. Priprema kreme:

1. Žumanjke, šećer, vanilin šećer i gustin izmiješaj s malo mlijeka.
2. Ostatak mlijeka zakuhaj, pa u njega polako ulij smjesu sa žumanjcima.
3. Kuhaj na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.
4. Ohladi je, pa umiješaj omekšali maslac i dobro izmiksaj da bude glatka.

3. Slaganje torte:

1. Biskvit prereži vodoravno na dva dijela (ako je dovoljno visok).
2. Premaži kremom donju koru, poklopi drugom i premaži cijelu tortu ostatkom kreme.
3. Ukrasiti šlagom i posipati listićima badema ili mljevenim orasima.
4. Ohladi tortu barem par sati (najbolje preko noći) prije posluživanja.

🕓 

Vrijeme pripreme:

Ukupno oko 1,5 – 2 sata (s pečenjem i hlađenjem).

🍷 

Savjet:

Splitska torta još je ukusnija ako se dan-dva „odmori“ u hladnjaku — tada se svi okusi lijepo prožmu.