Kada se pomene desert koji se priprema brzo, a izgleda kao da je stigao iz vitrine profesionalne poslastičarnice, mnogima na pamet odmah padaju torte bez pečenja. Ove poslastice su idealne jer kombinuju praktičnost i bogat ukus, a pritom ne zahtevaju sate provedene pored šporeta. Jedna od varijanti koja poslednjih godina sve više osvaja ljubitelje slatkog jeste Schoko-bons torta – kremasti kolač u kojem se prepliću slojevi keksa, čokolade i vazdušaste kreme.
Ovaj desert je posebno zanimljiv jer u sebi kombinuje popularne Schoko-bons bombone, koje mnogi već obožavaju same po sebi, sa laganom kremom i hrskavom podlogom. Rezultat je spoj različitih tekstura i ukusa koji se savršeno dopunjuju.
Sastojci – šta je potrebno
Da bi se ova torta pripremila, potrebno je obezbediti nekoliko grupa sastojaka. Oni se dele na tri ključne celine: kremu, dodatke i čokoladnu glazuru. Evo pregleda:
Za kremu:
- 250 g krem sira
- 250 g maskarponea
- 500 ml slatke pavlake (po mogućstvu sa većim procentom masti, oko 36%)
- 100 g bele čokolade
- 90 g Schoko-bons bombona
Za dodatke i slojeve:
- 190 g maslačnih keksa
- 90 g kakao keksa
- 100 g mlečne čokolade
- 50 g Schoko-bons bombona (za dekoraciju i dodatni sloj)
- 70 ml slatke pavlake
Priprema kreme
Prvi korak je uvek vezan za srce svake torte, a to je krema. Ona u ovom receptu kombinuje krem sir i maskarpone, što daje izuzetnu ravnotežu između blage slanoće i bogatog, punog ukusa. Ova dva sastojka se pažljivo sjedine dok se ne dobije glatka masa.
Paralelno, bela čokolada se topi, a zatim lagano hladi kako bi se mogla umešati u kremastu smesu. Dodavanje Schoko-bons bombona, koje su prethodno usitnjene, unosi u kremu dodatnu dozu karakteristične mlečno-čokoladne arome.
Nakon toga dolazi slatka pavlaka – tu je važno da bude dobro ohlađena pre mućenja. Kada se umuti do čvrste teksture, polako se dodaje u kremu i pažljivo meša. Rezultat je gusta, ali lagana smesa koja će činiti glavni sloj torte.
U ovoj fazi se može ubaciti i deo naseckane čokolade (oko 40 g), kako bi se postigao efekat sitnih čokoladnih „tačkica“ u kremi, što dodatno obogaćuje vizuelni i ukusni doživljaj.
Slaganje slojeva
Sama struktura torte zasniva se na principu slojevitosti. Ovaj korak je možda najvažniji, jer upravo slojevi daju vizuelnu atraktivnost i balans u ukusu.
- Podloga: Na dno četvrtastog kalupa (najčešće 24×24 cm) raspoređuju se usitnjeni maslačni keksi. Oni čine prvu, hrskavu osnovu.
- Prvi sloj kreme: Polovina pripremljene kreme nanosi se preko podloge, ravnomerno se širi i zaglađuje.
- Sloj kakao keksa: Preko kreme ide sloj mrvica od kakao keksa, koji daju kontrast u boji i ukusu.
- Drugi sloj kreme: Ostatak kreme nanosi se preko kakao keksa.
- Čokoladna završnica: Na kraju, sve se preliva smesom rastopljene mlečne čokolade i pavlake, koja se pretvara u glatku glazuru.
Ovaj redosled je ključan, jer omogućava da svaki zalogaj sadrži balans između hrskavog keksa, mekane kreme i glatke glazure.
Preuzeto