Postoje torte koje se prave brzo, jednostavno i uvek oduševe svojim izgledom i ukusom. Torta Mrena je upravo takva – prefinjena, sočna i bogata, a opet laka za pripremu. Ovo je ona vrsta domaće torte koju su pravile naše bake za nedeljne ručkove i porodična okupljanja, kada se kuća ispuni mirisom vanile, čokolade i topline doma.
Ova torta ne traži skupe sastojke, a rezultat je savršen spoj ukusa koji podseća na klasične domaće kolače s kraja prošlog veka. Biskvit je mekan, fil kremast, a sve zajedno izgleda kao da je izašlo iz stare beležnice sa receptima.
Sastojci za koru
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
2 kašike kakaa
1 prašak za pecivo
2 kašike ulja
Kore se brzo peku, a možete ih napraviti i dve tanje ili jednu deblju, pa preseći po sredini kada se ohladi.
Sastojci za fil
1 litar mleka
4 kašike gustina
4 kašike brašna
6 kašika šećera
200 g margarina ili maslaca
100 g čokolade za kuvanje
1 kesica vanilin šećera
Ovaj fil je lagan i kremast, sa finim ukusom vanile i čokolade, koji se savršeno slaže sa mekanim biskvitom.
Priprema korica
Umutite jaja sa šećerom dok masa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje, brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve dobro sjedinite da dobijete glatku smesu bez grudvica.
Pleh obložite papirom za pečenje i sipajte smesu. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15–20 minuta, zavisno od vaše rerne. Kada se kora ohladi, možete je preseći na pola ili ostaviti celu ako želite višu tortu.
Priprema fila
U većoj šerpi pomešajte gustin, brašno i šećer, pa postepeno dolivajte hladno mleko uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Kuvajte na laganoj vatri dok se smesa ne zgusne, kao puding.
Sklonite s vatre i dodajte margarin isečen na listiće dok je smesa još topla. Mešajte dok se sve ne otopi i sjedini u glatku kremu. Fil podelite na dva dela: u jedan dodajte otopljenu čokoladu, a drugi ostavite svetao.
Filovanje torte
Na tacnu stavite prvu koru, premažite je svetlim filom, pa stavite drugu koru i premažite čokoladnim filom. Na kraju celu tortu premažite tankim slojem čokoladnog fila i poravnajte površinu.
Ako želite da torta bude bogatija, možete je preliti čokoladnom glazurom ili posuti rendanom čokoladom i orasima. Ostavite je da se dobro ohladi u frižideru najmanje tri sata, a najbolje preko noći.
Kako postići savršen izgled i ukus
Tajna uspeha je u pravilnom hlađenju. Nemojte se žuriti da je sečete dok se potpuno ne stegne. Kada se ohladi, lako se seče, a slojevi izgledaju uredno i privlačno.
Za poseban miris možete dodati nekoliko kapi ruma u čokoladni deo fila, ili malo narandžine kore u svetli deo. Tako će Torta Mrena dobiti dodatnu notu elegancije i miris koji budi nostalgiju.
Saveti iz bakine kuhinje
Ako želite još sočniju tortu, kore možete blago poprskati toplim mlekom ili razblaženim sokom od narandže. Tako će svaka kriška biti mekana i topiće se u ustima.
Za laganiju varijantu, umesto margarina možete koristiti puter, a šećer smanjiti po ukusu. Torta je zahvalna jer trpi razne izmene – možete dodati mlevene orahe, bademe, kokos ili suvo voće.
Najlepše od svega je što se ova torta ne pravi samo za posebne prilike. Lako se sprema i kad vam se jede nešto domaće, jednostavno i slatko.
Zašto je torta Mrena toliko voljena
Mnoge domaćice ovu tortu prave decenijama, jer ima onu pravu meru između jednostavnosti i bogatog ukusa. Nije previše slatka, ne sadrži skupe sastojke, a opet deluje raskošno. Idealna je za svaku priliku – rođendane, slave, praznike ili običan vikend ručak.
Svaka kriška miriše na dom, na toplotu i pažnju s kojom su je nekada spremale naše majke i bake. Zato i danas, u vremenu brzih recepata i modernih deserata, Torta Mrena ostaje simbol pravog domaćeg kolača koji nikada ne izlazi iz mode.
U njenom ukusu ima nešto poznato i toplo – jednostavnost koja se ne zaboravlja. Jednom kad je napravite, postaće stalni gost vašeg stola, jer ne postoji niko ko će joj odoleti.