Rolat na starinski način – klasična poslastica koja uvek uspeva
Postoje recepti koji nikada ne izlaze iz mode i koji se prenose s kolena na koleno, a jedan od njih je i rolat na starinski način. Ova tradicionalna poslastica odiše jednostavnošću, a opet svojim ukusom i mirisom vraća nas u detinjstvo i kuhinju naših baka. Mekano, lagano testo, bogat krem i nežan ukus čine ovaj rolat idealnim desertom za svaku priliku. Bilo da ga pripremate za prazničnu trpezu, porodično okupljanje ili samo kao slatki zalogaj uz popodnevnu kafu, ovaj recept uvek ispada savršeno i zato s razlogom nosi epitet „sve o 5“.
Rolat je poslastica koja je osvojila generacije jer se lako priprema, ne zahteva skupe sastojke i pruža beskrajne mogućnosti za kombinovanje ukusa. Osnovni recept je jednostavan, ali se može obogatiti različitim filovima, dodacima i dekoracijama kako bi se prilagodio svakom ukusu. U nastavku sledi originalni recept koji su domaćice čuvale u svojim sveskama decenijama, a koji i danas oduševljava svakoga ko ga proba.
Sastojci za rolat na starinski način
Za biskvit:
4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1 kašika kakao praha
1 prašak za pecivo
2 kašike mleka
Za fil:
500 ml mleka
4 kašike šećera
2 kašike gustina
2 kašike brašna
100 g margarina ili maslaca
100 g čokolade za kuvanje
1 vanilin šećer
Priprema biskvita
Umutite jaja i šećer mikserom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte mleko, a zatim postepeno umešajte prosejano brašno, prašak za pecivo i kakao. Smesu dobro sjedinite i izlijte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 do 12 minuta, vodeći računa da biskvit ostane mekan i ne presuši se.
Kada je biskvit gotov, odmah ga istresite na čistu kuhinjsku krpu posutu šećerom i pažljivo uvijte zajedno sa krpom dok je još topao. Ostavite ga da se potpuno ohladi uvijenog, jer će se tako kasnije lakše motati bez pucanja.
Priprema fila
U manjoj posudi pomešajte šećer, gustin, brašno i malo hladnog mleka da dobijete glatku smesu bez grudvica. Ostatak mleka stavite da provri, zatim dodajte pripremljenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Kada se fil zgusne, sklonite ga sa šporeta i dodajte čokoladu, mešajući dok se potpuno ne otopi. Ostavite fil da se ohladi, a zatim dodajte umućen margarin ili maslac i vanilin šećer. Umutite mikserom dok ne dobijete glatku i svilenkastu kremu.
Formiranje rolata
Pažljivo odmotajte ohlađeni biskvit i ravnomerno rasporedite pripremljeni fil po celoj površini. Ako želite bogatiji ukus, možete dodati i tanak sloj džema od kajsije ili maline pre nego što nanesete fil. Zatim lagano urolajte kolač, pazeći da se ne prelomi. Rolat umotajte u aluminijumsku foliju ili providnu foliju i stavite ga u frižider na najmanje dva sata da se stegne i ukusi povežu.
Saveti za savršen rolat
Za najmekši i najsočniji biskvit važno je da ga ne prepečete. Čim rubovi počnu da se odvajaju od papira za pečenje, izvadite ga iz rerne. Uvijanje dok je topao ključan je korak jer tako sprečavate pucanje prilikom kasnijeg formiranja rolata. Takođe, ako volite bogatije ukuse, u fil možete dodati mlevene orahe, lešnike ili kokos.
Rolat se može dekorisati na različite načine. Najjednostavniji je posipanje šećerom u prahu, ali ga možete preliti i čokoladnom glazurom, posuti kokosom ili ukrasiti šlagom. Na ovaj način možete stvoriti desert koji izgleda raskošno i elegantno, a da pri tome nije komplikovan za pripremu.
Ovaj recept se lako prilagođava i može postati osnova za razne varijante. Na primer, možete napraviti dvobojni biskvit dodavanjem samo polovine količine kakao praha ili napraviti fil sa dodatkom kafe za bogatiji ukus. Takođe, umesto klasične čokolade možete koristiti belu čokoladu za nežniju aromu.
Rolat na starinski način je idealan desert za sve prilike. Jednostavan je, ukusan i uvek uspešan, pa ćete uz ovaj recept imati sigurnog favorita u svojoj svesci poslastica. Njegova priprema ne oduzima mnogo vremena, a rezultat je kolač koji se topi u ustima i koji će svi tražiti još parče više. Ova tradicionalna poslastica odiše toplinom domaće kuhinje i uvek vraća lepe uspomene, što je čini neizostavnim delom svake trpeze.