Sataraš, ljetno pikantno jelo, meni omiljeno na način na koji ga radi moja mama…
Sastojci
Sataraš
malo ulja
4 glavice crvenog luka
malo šećera
3-4 srednje paprike (babura, a može i roga, kao i mix obje)
1 čajna žlica Vegete
1 velika konzerva pelata (cca. 800g)
papra (po želji, ja stavim podosta)
Riža
malo ulja
250g riže
1-2 čajne žlice Vegete
Priprema:
Sataraš (kako ga radi moja mama)
2.Luk očistite, nasjeckajte na manje kockice.
Papriku očistite, nasjecite na kockice ili trakice (uklonite sjemenke).
U široj posudi (tavi, plićem loncu) popržite luk na malo ulja, dodajte malo šećera “da brže požuti” (citat, moja mama).
Kad se luk zastakli i malo požuti, dodajte papriku, na koju odmah dodajte Vegetu. Podljevajte vodom po potrebi (ne previse, paprika pusti malo vode).
Kad paprika omekša, dodajte sadržaj velike konzerve pelata (brutto 800g, samog paradajza ima oko 500g) – poželjno je pelate malo usitniti. Pirjajte dok ne nestane tekućine (ili je ostane jaaako malo). Pred kraj stavite papra (po želji – ja stavim dosta).
Riža (prema Rajninom receptu)
Zagrijte malo ulja u tavi ili loncu, bacite na to 250g riže, popržite par minuta.
Kad riža počne mijenjati boju (tamniti) i dobijati staklasti (prozirni) odsjaj (max 3-5 minuta), dodajte Vegetu i prelijte s toliko vode da bude prst-dva iznad razine riže.
Kuhajte otvoreno na laganoj vatri (bez miješanja!) dok voda ne ispari i riža malo omekša, ali ne previše – al dente riža najbolje paše u sataraš (obično treba dodati još čašu-dvije vode nakon što prvi puta voda ispari).
Kad je sataraš gotov, maknuti ga s vatre i umiješati rižu.
Posluživanje:
Dovoljno za 4 ljudi odjednom ili za večeru za dvoje ljudi danas i ručak sutra ? Ako sataraš mislite zamrzavati, ne radite ga s rižom, već samo povrće. Ja ga obožavam jesti prilično ljutog, pa dodam madjarsku Erős Pistu ili sitno nasjeckane ljute papričice – taman prije paradajza. Ovo jelo me uvijek podsjeti na djetinjstvo (pošto sam Slavonac i priprost, to je moj kolačić Madlen).
Moja mama ga inače radi sa svježim paradajzom (izbockate ga nožem, stavite u metalnu posudu i pofurite vrelom vodom i ostavite oko 10 minuta – kožica se onda guli lagano).
Bonus:
ŠTRUDLA OD KORA…OVO BI SVAKA DOMAĆICA TREBALA DA ZNA!
Neodoljiva domaća štrudla s jogurtom i grizom: Jednostavan recept za pun stol mirisa i ukusa
U moru brzih i kupovnih slastica, pravo je osvježenje pronaći recept koji vraća mirise domaće kuhinje i uspomene iz djetinjstva. Ova domaća štrudla, pripremljena sa finim filom od jogurta, jaja i griza, savršena je kombinacija tradicije i praktičnosti. Njena prednost je u tome što možeš koristiti bilo koji nadjev koji voliš – od voća do oraha, maka ili rogača. Idealan je desert za svaku priliku, bilo da želiš zasladiti vikend ili impresionirati goste.
Sastojci koji čine osnovu ove štrudle
Za pripremu ove divne štrudle biće ti potrebno sljedeće:
Osnova (za premaz i filovanje kora):
15 komada gotovih kora za pitu ili savijaču
4 cijela jaja
2 čaše šećera (koristi se čaša od 2 dl)
2 čaše tekućeg jogurta
2 čaše griza
½ čaše biljnog ulja (suncokretovo je idealno)
1 vrećica praška za pecivo
Nadjev po želji (odaberi jedan ili kombinuj):
Suve šljive
Rendane jabuke
Višnje (svježe ili iz kompota)
Rogač (potopljen u toplom mlijeku)
Mljeveni mak
Mljeveni orasi
Domaći pekmez (šljiva, kajsija, šipak…)
Zašto je ova štrudla posebna?
Jednostavna priprema – bez kvasca, čekanja na dizanje tijesta ili kompliciranih tehnika.
Fleksibilnost u nadjevima – koristiš ono što ti je pri ruci.
Sočna i lagana tekstura – griz upija vlagu i stvara savršen balans između mekanog i hrskavog.
Bez stresa u kuhinji – idealna je za početnike i iskusne domaćice.
Korak po korak: Kako napraviti savršenu domaću štrudlu?
1.Priprema fila
U velikoj zdjeli, pomoću miksera ili ručne mutilice, napravi osnovnu smjesu:
Umuti 4 jaja zajedno sa šećerom dok ne postane svijetla, gusta i pjenasta masa.
Dodaj jogurt, ulje, griz i prašak za pecivo.
Sve dobro izmiješaj dok ne dobiješ ujednačenu teksturu.
Ostavi smjesu da odstoji 10–15 minuta kako bi griz upio tečnost i nabubrio.
Savjet: Ako koristiš gušći jogurt, smjesa će biti kompaktnija, dok će rjeđi jogurt učiniti štrudlu vlažnijom.
2.Podjela kora i formiranje rolnica
Kore podijeli na tri jednaka dijela – po 5 kora za svaku štrudlu.
Svaku koru premaži s nekoliko kašika fila, ravnomjerno raspoređujući po površini.
Redaj jednu koru preko druge – prvih četiri kore se samo filuju.
Na petu koru dodaj izabrani nadjev po želji – npr. smjesu od rogača, rendane jabuke s cimetom, višnje ili šljive.
Napomena: Nadjev rasporedi samo po petoj kori, ali obilato, kako bi štrudla imala bogat centar.
3.Savijanje i slaganje u pleh
Kada su kore poslagane i nadjevene, pažljivo ih urolaj u čvrstu štrudlu.
Krajeve blago podvij da nadjev ne iscuri tokom pečenja.
Prebaci u pleh obložen papirom za pečenje ili podmazan uljem.
Ponovi isti postupak sa preostalim korama, dok ne dobiješ ukupno 3 štrudle.
4.Završni premaz i pečenje
Ostatak fila kojim si mazala kore, iskoristi da premažeš rolnice s gornje strane – to će im dati zlatnu i sjajnu koricu.
Stavi štrudle u prethodno zagrijanu rernu.
Temperatura pečenja:
180–190°C na gornje i donje grijanje, oko 35–40 minuta, dok ne porumene i dobiju finu hrskavu koricu.
5.Hlađenje i dekoracija
Nakon pečenja, ostavi štrudle da se prohlade na sobnoj temperaturi.
Potom ih nareži na kriške željene veličine.
Po želji pospi šećerom u prahu ili prelij laganim sirupom (voda + šećer + limun).
Varijacije nadjeva – kako učiniti svaki put drugačiju štrudlu?
1.Rogač s mlijekom
100 g rogača potopiti u 2 dl toplog mlijeka i ostaviti da upije.
Dobijenu pastu premaži po petoj kori.
2.Mak sa šećerom i mlijekom
100 g mljevenog maka pomiješaj s malo šećera i toplog mlijeka da dobiješ kašu.
3.Jabuke i cimet
2 veće jabuke narendaj, pospi cimetom i dodaj kašiku griza da upije sok.
4.Suve šljive ili višnje
Koristi ih cijele ili nasjeckane, možeš dodati i malo džema za dodatnu sočnost.
Savjeti za čuvanje i posluživanje
Štrudla se može čuvati na sobnoj temperaturi do 2 dana, pokrivena čistom krpom ili u posudi s poklopcem.
Za duže čuvanje – staviti u frižider, gdje može stajati do 5 dana.
Odlična je i kad se blago podgrije u rerni ili mikrovalnoj – ponovno postaje hrskava i topla.