Brzi slani keksići sa sirom i maslinama
Ovi slani keksići su savršeni kao grickalica, predjelo ili dodatak uz supu/salatu. Mogu se jesti topli ili hladni.
Sastojci:
* Za testo:
* 250-300 g glatkog pšeničnog brašna (i još malo za posipanje)
* 150 g hladnog putera, isečenog na kockice
* 100-120 ml hladne vode (ili mleka/jogurta, za mekše testo)
* 1 kašičica praška za pecivo
* 1/2 kašičice soli (ili po ukusu)
* Malo crnog bibera (po želji)
* Za punjenje/dodatak testu:
* 100-150 g tvrdog sira (poput parmezana, starog gaude ili nekog sličnog), narendanog ili usitnjenog
* 50-70 g zelenih maslina bez koštica, sitno iseckanih
* (Po želji: 2-3 kašike sitno iseckanog svežeg peršuna ili vlašca)
* Za premazivanje i posipanje:
* 1 žumance, razmućeno sa 1 kašikom mleka/vode
* Susam, kim, lanene semenke ili mešavina za posipanje
* Malo sitno seckanog peršuna za posipanje nakon pečenja (opciono)
Uputstvo:
* Priprema testa:
* U većoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i biber.
* Dodajte hladan puter isečen na kockice. Prstima ili mikserom sa nastavkom za testo utrljajte puter u brašno dok ne dobijete smesu koja podseća na krupne mrvice.
* Postepeno dodajte hladnu vodu (ili mleko/jogurt), mešajući dok se ne formira kompaktno, ali ne lepljivo testo. Nemojte previše mesiti. Testo umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
* Umešavanje dodataka:
* Izvadite testo iz frižidera, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 0.5 cm.
* Po testu ravnomerno rasporedite narendani sir i sitno iseckane masline (i peršun, ako koristite).
* Lagano preklopite testo nekoliko puta i kratko ga premesite da se sir i masline rasporede, ali pazite da ih ne “gnječite” previše. Možete testo preklopiti i razvaljati nekoliko puta da se sastojci ravnomjerno rasporede.
* Sečenje keksića:
* Razvaljajte testo na debljinu od oko 0.8 do 1 cm.
* Okruglim kalupom (ili čašom) prečnika 3-4 cm vadite keksiće i ređajte ih na pleh obložen pek papirom, ostavljajući mali razmak između njih. Preostalo testo premesite, ponovo razvaljajte i izvadite ostatak keksića.
* Pečenje:
* Zagrejte rernu na 180°C.
* Svaki keksić premažite razmućenim žumancem i pospite susamom, kimom ili drugim semenkama po želji.
* Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta, ili dok ne porumene i ne postanu hrskavi. Vreme pečenja može varirati zavisno od rerne i debljine keksića.
* Serviranje:
* Izvadite pečene keksiće iz rerne i po želji ih pospite sa još malo sveže seckanog peršuna. Ostavite ih da se malo prohlade pre serviranja.
* Odlični su i topli i hladni. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.
Saveti i varijacije:
* Sir: Umesto tvrdog sira, možete koristiti feta sir, kozji sir ili bilo koji drugi slani sir koji se lepo topi ili se može usitniti.
* Masline: Koristite crne ili zelene masline, ili kombinaciju.
* Dodaci: Možete dodati sitno seckani luk, beli luk u prahu, čili pahuljice za ljutinu, sušeni paradajz ili neke druge začine po ukusu.
* Oblik: Umesto okruglih keksića, možete iseći testo na štapiće, kvadrate ili rombove.
* Umesto putera: Možete koristiti i hladnu svinjsku mast ili margarin, ali puter daje najbolji ukus.
Uživajte u pripremi i degustaciji!