🧾 SASTOJCI (za 6–8 somuna)
Za testo:
- 500 g mekog brašna (tip 400 ili 500)
- 1 kašičica soli
- 1 kašika šećera
- 7 g suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
- 300 ml mlake vode (po potrebi dodati još malo)
- 1 kašika ulja (po želji, za mekšu strukturu)
Za premazivanje:
- Malo vode
- Prstohvat brašna
🥣 PRIPREMA
1.
Aktiviranje kvasca
Ako koristiš sveži kvasac:
- U 100 ml mlake vode rastvori šećer.
- Dodaj izmrvljeni kvasac, promešaj i ostavi da se aktivira 10–15 minuta (dok ne zapeni).
Ako koristiš suvi kvasac, možeš ga direktno umešati u brašno, ali za bolji efekat, takođe ga možeš aktivirati na isti način kao sveži.
2.
Pravljenje testa
- U veću posudu prosej brašno.
- Dodaj so s jedne strane činije, a kvasac (ako je suv) sa druge strane da se ne dodiruju direktno.
- Dodaj preostalu mlaku vodu i aktivirani kvasac (ako si ga prethodno rastvarao).
- Po želji dodaj i kašiku ulja za elastičnije testo.
- Zamesi mekano, blago lepljivo testo (možeš prvo kašikom, pa rukom).
Saveti:
- Testo ne treba da bude tvrdo – cilj je da bude mekano i podatno.
- Ako ti se lepi za ruke, podmaži dlanove uljem, nemoj dodavati puno brašna.
3.
Prvo narastanje testa
- Pokrij činiju krpom ili plastičnom folijom.
- Ostaviti na toplom mestu da testo udvostruči volumen – oko 45–60 minuta (duže ako je hladno).
4.
Oblikovanje somuna
- Istresi nadošlo testo na blago pobrašnjenu podlogu.
- Podeli na 6 do 8 jednakih loptica.
- Ostavite ih da odmore 10 minuta pre razvlačenja.
5.
Formiranje somuna
- Svaku lopticu rastanji prstima ili oklagijom u oblik diska prečnika oko 15–20 cm.
- Testo bi trebalo da bude oko 1 cm debelo.
6.
Drugo narastanje
- Poređaj somune na pleh sa papirom za pečenje.
- Pokrij krpom i ostavi ih da narastu još 20–30 minuta.
7.
Dekoracija i premaz
- Pomešaj malo brašna s vodom da dobiješ retku smesu.
- Njome premaži somune pre pečenja (daje im karakterističnu boju i sjaj).
- Po želji možeš napraviti mrežasti uzorak tupirom prstiju ili štapićem (kao kod originalnih bosanskih somuna).
8.
Pečenje
- Zagrej rernu na 250°C ili najjače što tvoja može (idealno s kamenom za picu ako imaš).
- Ubaci pleh u rernu i peci 5–7 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju i naduju se.
- Po želji: na dno rerne stavi malu posudu s vodom za dodatnu vlagu (bolja korica).
9.
Završnica
- Pečene somune odmah pokrij krpom ili ih stavi u čistu kesu da omekšaju.
- Služe se topli, ali su odlični i kada se malo prohlade.
🍽 SAVETI ZA SLUŽENJE
- Klasično: sa ćevapima, lukom i kajmakom.
- Moderne varijante: punjeni povrćem, pečenicom, humusom ili kao baza za sendviče.
- Mogu se zamrznuti – pre posluživanja ih kratko podgrejati u rerni.