ZA BISKVIT: 4 jaja, 250 g brašna, 250 g šećera, 100 ml vode, 100 ml ulja, 2 kašike kakaa i 1 prašak za pecivo.
ZA KREMU: 1 l mlijeka, 300 g šećera, 300 g maslaca, 200 g brašna, 1 vrećica vanilin šećera, ekstrakt vanilije i 120 g kokosovog brašna. ZA DEKORACIJU: 100 g čokolade, 1 žlica ulja i kokosovo brašno.
POTREBNO ZA BISKVIT:
Počnite tako da odvojite žumanjke od bjelanjaka. Šećer sjediniti sa žumanjcima i tući smjesu dok ne postane svijetložuta i pjenasta. Postupno dodajte ulje i vodu, miješajući da se sve sjedini.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, zatim polako dodajte ovu smjesu u smjesu žumanjaka, miješajući dok se dobro ne sjedini.
Tijesto za biskvit podijelite na dva jednaka dijela i svaki stavite u pećnicu na 200 stupnjeva 10 do 15 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista. Kad su keksići pečeni, izvadite ih iz pećnice i dok su još topli kalupom ili čašom izrežite krugove.
ZA KREMU VAM JE POTREBNO:
U zdjeli dobro pomiješajte brašno, šećer i vanilin šećer. Odvojite dio hladnog mlijeka i postupno ga dodajte u mješavinu brašna i šećera miješajući mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
Preostalo mlijeko zagrijte dok ne bude vruće (ali ne dopustite da zakipi), pa u vruće mlijeko dodajte prethodno pripremljenu smjesu i kuhajte desetak minuta uz neprestano miješanje. Kada je gotova, maknite kremu s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a pritom je obavezno prekrijte folijom da se na površini ne stvori kožica.
U zasebnu posudu stavite omekšali maslac i postupno dodajte smjesu vrhnja, neprestano miksajući dok ne dobijete vrlo glatku smjesu. Pri kraju procesa miješanja dodajte nekoliko kapi ekstrakta vanilije.
UKRAŠAVANJE:
Započnite stavljanjem vode u lonac i postavljanjem posude koja podržava toplinu iznad nje. Pustite da voda zavrije, a zatim malo smanjite vatru. U posudu iznad vode dodajte čokoladu za kuhanje sa žlicom ulja i pričekajte da se smjesa otopi.
Nakon što se čokolada potpuno otopi, ostavite je na dvije do tri minute da se malo ohladi. Za to vrijeme uzmite prethodno pripremljenu kremu i njome premažite polovicu krugova biskvita, pa ih nadjenite preostalim krugovima.
Zatim nanesite tanki sloj ostataka kreme na vanjske strane svakog kolačića i uvaljajte ih u kokos. Na kraju čajnom žličicom zagrabite malo čokolade i rasporedite je po vrhu svakog kolačića.