Sastojci
Biskvit
– 4 veća jaja
– 100 g šećera
– 1 žlica vanilin šećera
– 1 žlica meda
– 80 g mliječne čokolade s cappuccino (ili nugat) punjenjem
– 70 g prženih, sitno mljevenih badema
– 200 g brašna (pola meko, pola oštro)
– 1 žličica praška za pecivo
– 1 žličica sode
– 1 žličica cimeta
– 2 žlice rakije
– 100 ml ulja
– 100 ml kipuće vode
Krema od višanja
– 600 ml soka od višanja (iz kompota ili tetrapaka)
– 3 žlice škrobnog brašna
– 3 žlice šećera
– 350 g ocijeđenih višanja
– 1/2 paketića želatine
– 50 g mliječne čokolade s cappuccino (ili nugat) punjenjem
Parfe krema
– 200 ml mlijeka
– 1 paketić želatine
– 1 paketić vanilin šećera
– 1 žlica meda
– 1 žumance
– 50 g bijele čokolade
– + 250 ml vrhnja za šlag
Ukrašavanje
– 250 ml vrhnja za šlag + 2 žlice kuhane ness kave (ili cappuccina)
– ribana čokolada
Priprema
Za biskvit miksati jaja, šećer, vanilin šećer i med na pari sve dok masa ne udvostruči volumen i postane kremasta, par minuta je potrebno svega.
Maknuti na stranu i umiješati čokoladu dok se ne istopi. Prosijati sve brašnaste/praškaste sastojke, umiješati ulje i rakiju te bademe, promiješati kuhačom i zadnje umiješati kipuću vodu.
Uliti u kalup za torte obložen papirom za pečenje, peći na 175 C, oko 35 minuta.
Ohlađeno prerezati na 3 lista. Biskvit je sočan, pa budite pažljivi da ne popuca – ali izrazito lako se prereže dugim, tankim, oštrim nožem.
Za kremu od višanja zakuhati škrobno brašno i šećer u soku, kada je kuhano, umiješati želatinu, vratiti na vatru i par puta promiješati.
Umiješati nalomljenu čokoladu i višnje.
Za parfe kremu sve sastojke (osim vrhnja za šlag) miješati na laganoj vatri dok se sve ne rastopi i poveže – nesmije provriti.
Staviti na stranu da se malko ohladi, u međuvremenu čvrsto izmiksati vrhnje za šlag – lagano prohlađenu masu umiješati u šlag.
Kalup za torte malko posipati kristal šećerom, staviti donji sloj biskvita, rasporediti pola kreme od višanja i staviti u hladnjak na par minuta da očvrsne.
Rasporediti pola parfe kreme, drugi sloj biskvita, drugu polovicu kreme od višanja i parfe kreme te poklopiti trećim dijelom biskvita.
Po želji biskvite natopiti čokoladnim likerom, ja sam ih bogato natopila likerom od bijele čokolade i rumom.
Staviti u hladnjak na par sati (ili preko noći), ukrasiti šlagom (premazati i nacifrati ružicama ili već kako želite).
Po želji je možete napraviti ranije i zamrznuti. Zamrznutu ukrasiti i staviti u hladnjak na par sati da odpusti.
Rezati tankim, oštrim nožem na tanje kiške. Uspjeh zagarantiran, prerez fantastičan, torta sočna, bogata a opet lagana!
Izrazito je jednostavna za pripremu, glede i unatoč mom standardnom metarnom popisu sastojaka.
Izvor: coolinarika.com
