Hurmašice i tufahije – Dva tradicionalna domaća recepta

Hurmašice i tufahije su dobro poznati slatkiši koji se kod nas prave generacijama. Evo kako ih možete pripremiti kod kuće.

1. Domaće hurmašice

Sastojci

Za tijesto:

• 250 g maslaca
• 2 jaja
• 150 g šećera
• 100 ml ulja
• 500 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 100 g mljevenih oraha

Za agdu:

• 700 ml vode
• 700 g šećera
• 1 kriška limuna

Priprema

1. Omekšali maslac umutiti sa šećerom, dodati jaja i ulje, pa sve dobro sjediniti.

2. Umiješati mljevene orahe, prašak za pecivo i postepeno dodavati brašno. Zamijesiti mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.

3. Od tijesta oblikovati manje ovalne hurmašice. Svaku lagano pritisnuti na rende ili viljušku da dobije šaru.

4. Poredati u pleh i peći na 180°C oko 20–25 minuta, dok lijepo ne porumene.

5. Za agdu prokuhati vodu, šećer i limun. Kuhati oko 10 minuta.

6. Vruće hurmašice preliti toplom agdom. Ostaviti nekoliko sati da upiju sirup.

2. Domaće tufahije s orasima

Sastojci

• 6 srednjih jabuka
• 200 g mljevenih ili sitno sjeckanih oraha
• 100 g šećera
• 1 kašičica cimeta
• 2 vanilin šećera
• 100 ml tečnosti u kojoj su se kuhale jabuke
• 200 ml slatke pavlake za šlag

Za agdu:

• 800 ml vode
• 600 g šećera
• 1 kriška limuna

Priprema

1. Jabuke oguliti i pažljivo izdubiti sredinu, ali ostaviti dno cijelo da fil ne ispada.

2. U šerpi prokuhati vodu, šećer i limun. Dodati jabuke i kuhati na laganoj vatri oko 10–15 minuta, zavisno od sorte. Treba da omekšaju, ali da se ne raspadnu.

3. Jabuke pažljivo izvaditi i ostaviti da se ohlade.

4. Orahe pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom i cimetom. Dodati malo tečnosti u kojoj su se jabuke kuhale, tek toliko da dobijete sočan fil.

5. Ohlađene jabuke napuniti pripremljenim orasima i složiti u posudu.

6. Umutiti slatku pavlaku u šlag. Na svaku tufahiju staviti malo šlaga i posuti sjeckanim orasima.

Tufahije držati u frižideru do posluživanja, a hurmašice ostaviti pokrivene da dobro upiju agdu.