Skrivena komponenta koja pojačava sočnost i okus jela kao što su mesne okruglice i punjene paprike. U Srbiji, iako postoji bezbroj recepata za mljeveno meso, najčešće se pripremaju pljeskavice, ćevapi, ćufte i punjene šnicle. Iako su ova jela prilično jednostavna za napraviti, postoje određeni savjeti koji mogu poboljšati njihov okus.
Ako uživate u ćevapima ili punjenim odrescima, postoji jedan sastojak koji biste trebali uključiti u mješavinu. Tajnu su otkrile iskusne domaćice, dok bi one s manje iskustva mogle posumnjati u njezinu valjanost kad otkriju što ona podrazumijeva. Kako bi mesne okruglice ili punjeni odresci ostali sočni, potrebno je dodati šećer.
Iako vam se može činiti neobičnim, pokušajte; šećer harmonizira okus jela, što ga čini korisnim kada su mesne okruglice ili punjeni odresci pretjerano slani ili kiseli. Nadalje, dodavanje šećera doprinosi postizanju hrskavije korice. Izbjegavajte pretjerani šećer; dovoljno je dodati samo 1 ravnu žličicu na svaki 1 kg mljevenog mesa. Taste Matters sugerira da dodavanje malo kipuće vode može dodatno poboljšati okus.