Juli pita je jedan od onih kolača koji podsjećaju na djetinjstvo i bakin sto. Mekane kore, lagan fil od voća i pudinga, te nježna pjenasta krema na vrhu čine je savršenim desertom za tople dane, ali i za svaku priliku kad poželite lagani, kremasti kolač. Ova pita spaja slatkoću, svježinu i laganu strukturu u idealan balans, pa ne čudi što je mnogi smatraju jednom od najukusnijih domaćih poslastica.
Potrebni sastojci
Za tijesto:
3 jaja
150 g šećera
100 ml ulja
100 ml mlijeka
250 g brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
Za fil:
500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije
6 kašika šećera
150 g putera ili margarina
200 g voća po želji (najčešće maline, jagode ili breskve)
Za šlag:
200 ml slatke pavlake ili 2 kesice šlaga u prahu
2 kašike šećera u prahu
Priprema tijesta
Umutite jaja i šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu svijetle boje. Postepeno dodajte ulje i mlijeko, pa umiješajte vanilin šećer. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa ih lagano dodajte u smjesu s jajima. Miješajte dok ne dobijete glatko, ujednačeno tijesto.
Smjesu podijelite na dva dijela. Prvi dio sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 10 minuta.
Dok se prva kora peče, pripremite fil, jer će vam trebati kada se prva kora izvadi iz rerne.
Priprema fila
U šerpu sipajte 400 ml mlijeka i stavite da se zagrije. U preostalih 100 ml mlijeka razmutite puding i šećer. Kada mlijeko provri, polako ulijte smjesu i miješajte dok se ne zgusne. Skinite s vatre i u vruć puding dodajte puter isječen na kockice. Miješajte dok se puter ne otopi i sve se sjedini u glatku, svilenkastu kremu.
Kada se fil malo prohladi, dodajte voće po izboru. Svježe maline, jagode ili breskve daju pitu ljetnu notu, ali možete koristiti i zamrznuto voće – samo ga prethodno ocijedite da ne pusti previše vode.
Sastavljanje pite
Na ispečenu koru ravnomjerno rasporedite topli fil s voćem, pa preko njega pažljivo sipajte drugi dio smjese za tijesto. Vratite pleh u rernu i pecite još 20 minuta, dok gornja kora ne dobije zlatno-smeđu boju.
Kada je kolač gotov, izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Dodavanje šlaga
Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsta. Ako koristite šlag u prahu, pripremite ga prema uputstvu na pakovanju, ali sa malo manje mlijeka da bude stabilniji.
Ohlađenu Juli pitu premažite šlagom i poravnajte površinu. Po želji možete dodati i tanke kriške voća na vrh za dekoraciju – nekoliko malina ili listić mente učiniće kolač još privlačnijim.
Savjeti za savršen rezultat
Voće: Najbolje je koristiti svježe voće jer daje prirodnu slatkoću i sočnost. Ako koristite zamrznuto, ocijedite ga dobro kako ne bi razvodnilo fil.
Fil: Ako volite bogatiji ukus, možete dodati i malo kokosa ili bijele čokolade u vruć puding.
Kore: Nemojte ih prepeći – treba da ostanu meke kako bi se lijepo stopile s kremom.
Šlag: Najljepši efekat daje svježe umućena pavlaka jer torti daje svježinu i lagan okus.
Posluživanje
Juli pita je najukusnija kada se dobro ohladi, pa je preporučljivo ostaviti je u frižideru barem tri sata prije serviranja. Režite je na kocke i poslužite uz čašu domaće limunade, soka od bazge ili kafu.
Njena svježina i balans između vanilije, voća i lagane kreme čine je idealnim desertom za ljetne dane, ali i za svaku priliku kada želite nešto lagano i osvježavajuće.
Kako čuvati Juli pitu
Pitu čuvajte u frižideru, pokrivenu folijom ili poklopcem. Može trajati do tri dana, a što duže stoji, to se bolje sjedine ukusi. Fil postaje čvršći, a kore upiju aromu vanilije i voća.
Ako želite da pitu napravite unaprijed, možete ispeći kore dan ranije i fil dodati na dan serviranja.
Zašto je Juli pita toliko posebna
Ono što Juli pitu izdvaja od drugih kolača jeste njena jednostavnost i svježina. U svakoj kašici osjeti se miris domaćeg pudinga, blaga nota putera i voćni sok koji prožima cijelu strukturu. To nije samo kolač – to je desert koji miriše na ljeto, porodične ručkove i bakin sto pun topline i domaće ljubavi.
Osim što je predivna na ukusu, Juli pita izgleda elegantno i lako se uklapa u svaku trpezu. Lijepo slojevit izgled – svijetla kora, kremasti fil s voćem i bijeli šlag na vrhu – čini je pravim ukrasom svakog stola.
To je kolač koji se uvijek pamti, jer spaja jednostavnost domaće kuhinje i profinjeni ukus laganih deserata. Jednom kada je probate, sigurno će postati stalni dio vaše kuhinje, jer Juli pita je – pravi klasik koji nikada ne izlazi iz mode.