Prošle sam godine za mamin rođendan napravila ludo dobru Capuccino tortu s lješnjacima i čokoladom. Iako mi je to još uvijek jedna od dražih torti (a definitivno jedna od dražih kombinacija okusa), ove je godine klasika pobijedila.

Biskvit je prozračan i mekan, a kreme su pune okusa. I maslaca. I čokolade. Jesam spomenula maslac?

Kako bilo, ovo je torta za ljubitelje klasičnih okusa i kombinacija. Ako želite, orahe zamijenite nekim drugim oraščićima, dodajte malo ruma, cimeta…

Biskvit (kalup 24cm):

5 jaja (odvojeni žumanjci od bjelanjaka)

200 g šećera (100 g za žumanjke i 100 g za bjelanjke)

100 g brašna

100 g mljevenih oraha

150 g čokolade

150 g maslaca

1 žličica praška za pecivo

prstohvat soli

1 naranča – sok (za natapanje)

Pećnicu zagrijati na 180°C. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Otopiti čokoladu i maslac (istovremeno, u istoj posudi). Žumanjke dobro izmiksati sa šećerom da postanu pahuljasti. Smjesi od žumanjaka dodati otopljenu čokoladu s maslacem i pomiješati da se sjedini smjesa. U smjesu s čokoladom pjenjačom umiješati brašno, prašak za pecivo, orahe i sol.

Bjelanjke izmiksati u snijeg (ne mora biti čvrst) i polagano dodavati šećer uz stalno miksanje. Kada dodate sav šećer izmiksajte da se dobije čvrsti snijeg. Snijeg lagano umiješati u smjesu s čokoladom (najbolje u dva – tri navrata).Smjesu izlijati u pripremljen kalupi peći na 180°C oko 40 minuta (probati čačkalicom). Ako se smjesa u sredini digne i prebrzo peče, prekrijte alu folijom. Pečen biskvit ostaviti da se lagano prohladi u kalupu, zatim izvaditi iz kalupa i hladiti do kraja. Na pola hlađenja biskvit preokrenuti (gornji dio dolje) da se izravna. Hladan biskvit izrezati na 3 dijela. Svaki dio poprskati sokom od naranče.

Čokoladna krema:

4 jaja

360 ml mlijeka

4 žlice oštrog brašna

120 g šećera

100 g čokolade

125g maslaca

Brašno razmutite u 100ml mlijeka. Jaja i šećer izmiksajte pa im dodajte smjesu brašna i mlijeka. Pomiješajte. Zagrijte ostatak mlijeka, neka bude toplo, ali ipak ne vruće. Mlijeko dodajte u smjesu jaja i brašna uz stalno miješanje, dodajte usitnjenu čokoladu. Cijelu smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte da se krema zgusne (trebat će vam otprilike 10 minuta i mora biti gušća od pudinga), uz stalno miješanje. Kad se krema napola ohladi, umiksajte maslac pa ohladite do kraja.

Krema od naranče:

4 jaja

260 ml mlijeka

100 ml soka od naranče

4 žlice brašna

120 g šećera

korica pola naranče

125 g maslaca

Brašno razmutite u 100ml soka od naranče. Jaja i šećer izmiksajte pa im dodajte smjesu brašna i soka. Pomiješajte. Zagrijte mlijeko, neka bude toplo, ali ipak ne vruće. Mlijeko dodajte u smjesu jaja i brašna uz stalno miješanje, dodajte narančinu koricu. Cijelu smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte da se krema zgusne (trebat će vam otprilike 10 minuta i mora biti gušća od pudinga), uz stalno miješanje. Kad se krema napola ohladi, umiksajte maslac pa ohladite do kraja.

Slaganje:

Čokoladnu kremu podijeliti na pola; naranča kremu podijeliti na pola. Na prvi biskvit rasporediti čoko kremu. Staviti drugi biskvit i rasporediti naranča kremu. Staviti treći biskvit. Dvije polovice kreme (ostatak) pomiješati u jednu (mikserom ili pjenjačom). Cijelu tortu premazati tom miješanom kremom. Ohladiti (najbolje preko noći). Cijelu tortu možete prekriti sjeckanim oraščićima.